Ingredienti per 6 persone:
COSTOLETTE di vitello (6)
FARINA
UOVO sbattuto (1)
PANGRATTATO
BURRO (130 gr)
CAPPERI
UOVA sode (3)
LIMONE (1)
OLIVE grosse (6)
CETRIOLINI

Preparazione:
Spianate le costolette, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggete a color d'oro nel burro. Accomodatele poi nel piatto e innaffiatele con burro d'acciuga fuso. Su ogno costoletta appoggiate una fettina di limone privata della buccia e dei semi e sul limone mettete un'oliva. Circondate le costolette con monticelli di capperi, alternati a monticelli di bianco d'uovo sodo tritato, di rosso d'uovo sodo tritato, e di cetriolini tagliati a rondelle..

Ingredienti per 4 persone:
PANE francese (1)
FAGIOLI in scatola (400 gr)
PANCETTA (50 gr)
EMMENTAL (50 gr)
POMODORI tagliati a spicchi (2)
CIPOLLOTTO affettato (1)

Preparazione:
Tagliate il pane francese per il lungo e dividete ciacuna meta' in due pezzi. Distribuite i fagioli ben scolati su ciascun pezzo di pane.Tagliate le fette di pancetta a meta' e disponetele piegate su se stesse sopra i fagioli. Fate scaldare per 2 minuti sotto il grill del forno.Tagliate il formaggio a strisce e inseritelo tra le pieghe delle fette di pancetta. Fate grigliare per altri4-5 minuti.Mettete le fette di pomodoro tra le fette di pancetta e il formaggio e fate grigliare ancora 4-5 minuti finche' il pane non sara' ben caldo e la pancetta ben croccante.Cospargete di fettine di cipolla e servite ben caldo..

Contorno a base di funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

1000 G di Funghi Porcini
Aglio
4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
50 G di Burro
3 Acciughe
1 Cucchiaio di Succo Di Limone
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione

Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine.
Imbiondire l'aglio nell'olio; unire i funghi e far saltare per qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 5 minuti.
Scolarli e tenerli in caldo.
A parte sciogliere il burro a fuoco lento; unire le acciughe schiacciandole fino ad amalgamarle.
Spegnere il fuoco ed amalgamarvi succo di limone e prezzemolo tritato.
Versare ben caldo sui funghi.